Les exigences en cuisine professionnelle sont très élevées, et les professionnels du domaine se doivent de les respecter. Pour ce faire, l’espace de cuisine doit remplir certaines caractéristiques, notamment la taille. Selon le guide technique respecté dans plusieurs pays, l’espace de la cuisine doit être au minimum de 20 m2 s’il faut prendre en compte l’espace où il faut laver les ustensiles de cuisine.
Cette dimension est calculée en fonction du nombre de couverts que le restaurant peut préparer. À 50 couverts, votre cuisine doit respecter les 20 m2 pour offrir plus de liberté dans les activités. Le respect de cette dimension facilitera plus tard l’entretien des meubles et du local.
Aussi, l’espace entre les meubles permet aux cuisiniers de bien circuler pour vite apporter les plats aux clients. C’est pour cela que vous devez trouver un espace assez grand pour contenir vos employés et les clients.
